Градинарите знаят почти всичко за картофите. За тях няма да е откритие, че плодовете му са отровни. За да разберем това и да научим повече за структурата на растението, ще намерим описание на културата.

Описание на картофите

Преди да започнем да описваме картофите, си струва да си припомним външния им вид. Първоначално кралете на Европа използвали цветята на културата като декорация и нямали представа, че това е питателен и засищащ продукт. Картофите започват да се отглеждат при Петър Велики. Днес се смята за втори хляб. Ядат се както пресни, така и замразени картофи. Има повече от сто ястия, които се приготвят от него.

Не всеки знае какъв вид плод има един картоф. И това не е грудка, както много хора си мислят. Освен това картофите се класифицират като горски плодове, но според общоприетите твърдения всички ги наричат ​​зеленчук.

Картофите принадлежат към семейството на нощниците. Solyanum tuberosum (ботаническо име ) – ъъъТова е многогодишна култура, която се отглежда в един вегетационен период.

Картофите се размножават чрез засаждане на подземни издънки. Семената се използват за селективна работа. В последния случай растението има главичен корен и много малки коренчета. Картофите, които се отглеждат от грудка, имат влакнеста коренова система. Обикновено подземните вегетативни органи лежат на дълбочина 30-40 см. В някои случаи кореновата маса навлиза на 80 см в земята.

Кората на подземната издънка е оцветена в различни нюанси в зависимост от сорта: лилаво, жълто, розово, кафяво. Обикновено месото е бяло. Клубените образуват различни форми:

• овал;
• продълговати;
• сферична;
• с издутини.

Теглото на отделни екземпляри достига един килограм. Описанието на реколтата съдържа информация за осем килограмови картофи.

Как се казва плодът картоф?

Плодовият вид на картофите е същият като този на доматите, пипера и патладжаните. Това е малко зелено зрънце с малки семена вътре.

Често плодовете нямат време да се закрепят поради падането на цветята. Те нямат хранителна стойност и съдържат големи количества отровен алкалоид. За разлика от чушките и доматите те са забранени за консумация. За готвене се използват грудки, които погрешно се считат за плодове.

Структурата на картофите е такава, че ядливата част на растението е подземна издънка. Тук се натрупват полезни вещества. Грудката се състои от клетки, пълни с нишесте и покрити отвън със слой коркова тъкан. На повърхността му има очи - аксиларни пъпки. От тях се развиват млади издънки.

Ако едно растение не произвежда плодове, това обикновено се дължи на следните причини:

• вредители са изяли цветята;
• младите картофи се отстраняват веднага след цъфтежа, без да се позволява образуването на яйчниците;
• културата не е получила допълнителни хранителни ензими;
• липса на подходяща грижа (обработка на почвата и редовно поливане).

Едва през първата половина на 18 век стана известно, че плодовете на картофите са отровни и могат да се ядат само подземни издънки. Неграмотността на хората е довела до голям брой отравяния и смъртни случаи. Днес зеленчукът е достатъчно проучен. Придобитите знания и описанието, съставено от биолозите, помогнаха да се елиминира възможното увреждане на продукта.

Надземни части на картофи - листа, върхове, цветове и семена

Всеки е виждал поле с картофи. Растенията се засаждат по различни технологии, които повишават производителността. По време на активното развитие на корените, листата и стъблата започва образуването на подземни издънки.

Както вече стана ясно от описанието на културата, плодният тип картофи е многосеменно зрънце. Състои се от три черупки:

1. кожа. Предпазва пулпата от увреждане и негативни влияния на външната среда.
2. Среден слой. Това е сочната част на зрънцето, която изтънява при недостатъчно поливане.
3. Вътрешен слой. Това е сочна каша със семена.

Картофените плодове имат вкус на ягода. Те са отровни поради високото си съдържание на соланин. Броят на семената в плода е от 150 до 250 броя. Размерът на семената зависи от сорта. Те обикновено са малки и практически не се използват за размножаване.

При описанието на картофите се обръща внимание на надземните части на растението. :

1. Листата се състоят от петура и няколко странични дяла. Цветът им зависи от сорта и може да бъде както светлозелен, така и тъмнозелен.
2. Върховете съдържат токсични вещества, които предпазват културата от вредители . Прекомерният му растеж се дължи на излишък от торове, голям посадъчен материал и лошо осветление.
3. Цветовете са бели, розови и лилави. Разположени са на върха на стъблото. Обикновено се самоопрашват. Основната отличителна черта на всяко семейство е структурата на цветето. При картофите е петлистен с плодник, състоящ се от плодници.
4. Едно растение има от четири до осем стъбла. Височината им достига 1,5 метра. Те се образуват от пъпка и създават храст. Всяко стъбло има крилати придатъци.

Съдейки по описанието на съвременните сортове култури, те дават малко семена. Животновъдите работят за създаването на нови видове картофи, които ще увеличат добива на зеленчука.

Състав и полезни свойства на картофите

Химическият състав на зеленчука зависи от условията на отглеждане и сорта. Обикновено ядливите издънки съдържат 75% вода. Останалото е сухо вещество. Те включват:

• нишесте;
• захар;
• протеин;
• целулоза;
• пектини;
• мазнини;
• витамини;
• минерали.

Използването на картофи в народната медицина е оправдано от такъв уникален състав . Продуктите на базата на картофи са полезни за тялото, а именно:

• лекува рани;
• премахване на възпалението;
• укрепват имунната система;
• понижаване на кръвното налягане;
• лечение на изгаряния, абсцеси, язви;
• подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• премахване на излишната течност от тялото;
• нормализиране на метаболитния процес.

• хипертония;
• атеросклероза;
• пептична язва;
• хемороиди;
• гастрит;
• мигрена;
• бъбречни и сърдечни заболявания.

Пулпата на грудките се използва активно като маски за лице. Те помагат за подмладяване на кожата и премахване на признаците на умора. Редовното използване на картофени маски помага за изглаждане на бръчките.

Прясно изцеден зеленчуков сок се консумира перорално за нормализиране на функционирането на сърдечно-съдовата система. Консумира се по половин чаша три пъти на ден. Продължителността на терапията е три седмици.

За лечение на гастрит и запек пийте 200 мл сок веднага след събуждане. Процедурата се провежда в продължение на две седмици, след което се прави почивка от 10 дни и се повтаря курсът.

Въпреки положителното описание на лечебните свойства на картофите, консумацията му може да причини вреда на тялото. Соланинът, който влиза в грудките от листа, цветя и плодове, често причинява отравяне. Ето защо е по-добре да използвате картофите като лекарство след консултация с Вашия лекар, а при отглеждане и съхранение е важно да спазвате правилата за обработка и грижи.

Специалното място на картофите се определя от неговата проста технология на отглеждане, хранителна стойност и витаминен състав. Ето защо често се среща на трапезите в много страни по света.

Картофи: цветя, грудки и листа

Многогодишни грудкови видове (около 150) от тревисти растения от рода нощница нощница- (Solanum), род билки, храсти и подхрасти (по-рядко дървета) от семейство нощни. ДОБРЕ. 1700 вида, широко разпространени, повечето на юг. Америка. Картофите и патладжаните принадлежат към рода нощница. Някои нощенки са отровни. Лечебни са - горчива нощница (Solanum dulcamara).семейство нощница. За хранителни, фуражни и технически цели в Южна Америка андските картофи (S. andigenum) и европейските, или чилийски, или грудковите картофи (S. tuberosum) се отглеждат като едногодишно растение растения- едно от царствата на органичния свят. Най-важната разлика между растенията и другите живи организми е способността за автотрофно хранене, т.е. синтезирането на всички необходими органични вещества от неорганични. В същото време зелените растения използват енергията на слънчевите лъчи, тоест извършват фотосинтеза - процес, в резултат на който се създава основната част от органичната материя на биосферата и се поддържа газовият състав на атмосферата.
От средата на 20-ти век от царството на растенията се разграничават независими царства - гъби и смачкани гъби, които преди това бяха класифицирани като низши растения. Ботаникът изучава растенията., в страни с умерен климат.

Картофените растения образуват компактен храст с височина 30-150 см, изправени и оребрени. Листата са непарноперести, гладки или набръчкани. На подземни стъблени издънки Бягствотов ботаниката - стъбло с разположени върху него листа и пъпки; един от основните органи на висшите растения. При едногодишните растения издънките живеят един сезон; за трайни насаждения - няколко години. Многогодишните подземни издънки често се видоизменят в коренища, грудки, луковици, а надземните издънки в пипала и шипове.(столони) се формират грудки с различна големина (средно тегло 80-120 г), форма и цвят. Всяка грудка има 8-12 очи, състоящи се от листни примордии и спящи пъпки. Цветовете са бели, лилави или розови, с 5 сраснали венчелистчета. Съцветието е къдрица, плодът е сочно многосеменно зрънце.

: 1 - цъфтящо растение със стари (тъмни) и млади грудки; 2 - клон с цветя; 3 - цвете.

Родината на картофите е Южна Америка, където индианците са ги отглеждали широко в продължение на няколко хиляди години преди новата ера. д. За първи път е пренесен в Европа през 1565 г. от испански моряци. По-късно е върнат от Америка от британците, които пътуват по света след Магелан.

Европейците не харесаха веднага картофите, защото не навсякъде се ядеха правилно. Така британците вярвали, че ядливите части на картофите са тези, които се образуват върху храста след цъфтежа. Те се опитаха да ги ядат варени и дори със захар, но вкусът беше толкова неприятен, че това ястие бързо беше изоставено. И едва след като някои от най-упоритите любители, които отглеждаха това растение, се опитаха да пекат подземни грудки, репутацията на картофите като ядлив зеленчук Зеленчуци- растения, култивирани за производство на зеленчуци (сочни плодове, листа, луковици, корени). Повече от 600 вида от почти 80 ботанически семейства. Плодове (например домат, краставица, пипер), листни зеленчуци (зеле, маруля), лук (лук и чесън), кореноплодни зеленчуци (моркови, цвекло, магданоз, репички). Зеленчуковите култури се отглеждат във всички земеделски райони.беше възстановен.

В някои европейски страни знаеха, че ядивната част на картофите са подземни грудки, но ги изкопаваха твърде рано, погрешно вярвайки, че колкото по-млади са, толкова по-вкусни. В действителност, незрели грудки поради излишък от алкалоидни гликозиди Гликозиди- органични вещества, чиито молекули се състоят от въглехидратна и невъглехидратна съставка (агликон), свързани чрез т.нар. гликозидна връзка. Широко разпространени в растенията, където могат да бъдат форма на транспорт и съхранение на различни вещества. Дигиталисовите сърдечни гликозиди се използват в медицината.соланините са горчиви и причиняват гадене, което обезсърчава отглеждането на тази култура. Въпреки това през 18 век правителствата на Германия, Франция и някои други страни, които познават истинската стойност на картофите, предприемат принудителни мерки за тяхното разпространение, което се оказва напразно. Първо, селяните най-накрая се научиха как правилно да отглеждат тази култура, оцениха хранителната стойност и вкуса на клубените и започнаха да приготвят различни картофени ястия; второ, населението на тези страни избягваше глада, причинен от неуспехите на зърнените култури. Картофеният хляб, който се правеше вместо обикновен хляб, беше евтин и служеше като основна храна на бедните.

В средата на 18 век картофите вече са толкова широко разпространени в Европа, че започват да изместват някои традиционно култивирани култури (ряпа, репички, йерусалимски артишок и др.). Той е заемал и продължава да поддържа едно от основните места в диетата на населението на много страни в Европа (Полша, Германия, Франция, Италия и др.), Азия (Китай, Индия, Турция и др.), Америка ( САЩ, Бразилия и др.).

Клубени от различни сортове картофи

Картофите се появяват в Русия по-късно, отколкото в Европа. През 18 век неговата култура едва започва да се заражда. Това събитие обикновено се свързва с името на Петър I, който уж е научил за картофите в Холандия и е изпратил оттам семенни клубени за отглеждане близо до Санкт Петербург. Има обаче предположение, че проникването на картофите в Русия също е дошло от изток - през Камчатка и Аляска, където местното население вече го е отглеждало усилено. Руските селяни бяха предпазливи към новия и не бързаха да го развъждат. Знаейки за положителния европейски опит, руското правителство реши да „въведе“ тази култура отгоре. През 1765 г. е издаден съответен указ на Сената, а след това са издадени „Инструкции“ за отглеждане на картофи, транспортиране и съхранение на семенни клубени. До средата на 19 век недоверието към новата култура е преодоляно и площите с картофи започват бързо да се разширяват. Още през втората половина на 19 век започват да се появяват ценни местни сортове, които се демонстрират на изложби в чужбина. Развъждане Избор(от латински selectio - избор, избор):
1) наука, която разработва методи за създаване на сортове и хибриди на селскостопански растения и породи животни с характеристики, необходими на хората.
2) Отрасълът на селскостопанското производство, занимаващ се с отглеждане на сортове и хибриди на селскостопански култури и породи животни. Основните направления на селекция: растения за продуктивност или животни за продуктивност; върху качеството на продукта; растения - за зимна издръжливост, устойчивост на суша, устойчивост на болести и вредители, адаптивност към високи дози торове и други методи на интензивни технологии; животни - за плодовитост и др. Селекционни методи: селекция, хибридизация, мутагенеза.работата беше успешно продължена през съветския период (все още се използват сортове, отгледани през 20-те години на миналия век от руския селекционер Александър Георгиевич Лорх). Култивирани първоначално в централните райони на страната, след това в средната зона, картофите се преместиха на север и започнаха да се култивират почти навсякъде, с право считани за един от най-важните хранителни продукти - „втори хляб“.

Картофи за семена

Картофените клубени съдържат нишесте, протеини, които съдържат всички незаменими аминокиселини, минерални соли (С, групи В, РР, К). В допълнение към хранителната стойност, картофите имат лечебни свойства. Картофената диета се предписва при ставни заболявания и анемия; Картофеният сок се използва за лечение на стомашни язви и гастрит; печените картофи в кората са полезни при сърдечно-съдови заболявания; картофеното нишесте облекчава сърбежа при екзема; изпаренията от варени картофи в „якото” се вдишват при респираторни заболявания. Пресният картофен сок е добро средство против скорбут (грудките съдържат много витамин С, но при продължително съхранение и при варене съдържанието на витамини значително намалява). Не трябва да прекалявате с консумацията на картофи, ако страдате от затлъстяване или диабет.

Много (около 1000) ястия се приготвят от картофи у дома и различни продукти, които са много търсени - в промишленото производство (картофени ивици, чипс, хрупкави картофи, сухи картофени пюрета, полуготови продукти от различни супи с картофи, картофени котлети, замразени картофи и др.). Клубените също се преработват в алкохол и нишесте. Грудките и силажираните върхове са храна за селскостопански животни. (Енциклопедия Кирил и Методий)

От картофи се приготвят около 1000 ястия

Картофите са признати за една от най-важните култури за многостранна употреба. Отличава се със специалните си вкусови качества, както и с витаминното си съдържание. Достатъчно е да се каже, че картофените клубени съдържат до 22% нишесте, почти два процента протеин и достатъчно количество витамин С. Да не говорим за други полезни вещества.

Наричайки картофите „втори хляб“, малко хора се замислят към какво семейство принадлежат картофите. Всички получиха начални знания за тази култура в училище. Нека разгледаме по-подробно всички характеристики на тази култура.

Значението на културата

Описание на културата

Къде се отглежда?

Ползи и съдържание на хранителни вещества

Как да отглеждаме правилно

Значението на културата

Отглежда се в почти всички региони на нашата страна и във всички краища на земното кълбо. В нашите региони най-голямата концентрация на площи за засаждане е в горската степ на черноземната зона и нечерноземните райони. Основният процент на използване в голям мащаб е в алкохолната промишленост и промишлеността за нишестена меласа. Картофите имат и друго име - грудкова нощница.

В сферата на потребление културата се разделя на видове:

• технически;
• универсален;
• трапезария

Първият се отличава с високо съдържание на нишесте, вторият - с високо съдържание на нишесте, правилна форма и отличен вкус. А третият е с непотъмняваща сърцевина и отличен вкус.

Картофите се разделят на няколко категории и според периода на зреене:

1. ранен – узрява за 70–90 дни;
2. в средата на сезона - узрява в рамките на 120 дни;
3. късно - прибира се само след 130–150 дни отглеждане.

Броят на сортовете картофи днес достига впечатляваща цифра. Култивират се само най-често срещаните, около 120 вида. За всяка отделна ферма се препоръчва да се отглеждат няколко сорта с различни периоди на зреене.

Описание на културата

Представлявайки семейство пасленови, популярните днес картофи преди това са били позиционирани като многогодишно растение, но днес се отглеждат като едногодишни. Разведен по няколко начина:

• в производството - грудки, техните фрагменти, кълнове;
• в развъждането - чрез семена.

Solanaceae е семейство, което свързва както култивирани, така и диви видове. А картофите са най-често срещаните сред култивираните култури.

Има изправено стъбло, може би рядко отклонение встрани, височината му достига един и половина метра. В подземната част на стъблото се развиват подземни издънки. Те излизат от аксиларните пъпки, постепенно се удебеляват на върховете и раждат нови модифицирани издънки - грудки.

Листата са непарнопересто разчленени, прости, състоящи се от сдвоени странични дялове, дяловете между тях и последния дял. Те служат като критерий за принадлежност към определен сорт. Съцветията се състоят от слети в основата петчленни цветове.

Цветът на цветята, които образуват венчето, варира от тъмно синьо до виолетово или червено-виолетово. 5 тичинки и 1 плодник, състоящ се от 2 плодолиста с много яйцеклетки; Културата е самоопрашваща се и образува кълбовидно зрънце с множество семена, разположени в две гнезда.

Има влакнеста коренова система, заравя се на малко разстояние в почвата. Основната част на кореновата система е разположена в орния слой. Останалите, които са 22–38 процента от корените, проникват още по-дълбоко. На 150 cm могат да се заровят само единични клонки от корени.

Картофите принадлежат към семейство, което днес се позиционира като хранителна и фуражна култура.

Къде се отглежда?

Като част от семейството на нощниците, картофите са петата най-често отглеждана култура след ориза, пшеницата, ечемика и царевицата. Отглежда се в различни части на света. А страните, в които са отделени просто гигантски площи за картофи, включват Русия, САЩ, Беларус, Китай и Индия сред 130-те основни производители.

Тази култура може да се използва универсално: варени, печени, пържени. Нишестето, съдържащо се в картофите, се използва като сгъстител за желе и сосове.

Ползи и съдържание на хранителни вещества

В допълнение към факта, че картофите имат високи вкусови и хранителни свойства, те се отличават и с високо съдържание на витамини и минерали.

Сред първите са:

От второто:

• фосфор;
• магнезий;
• натрий;
• желязо;
• калий и др.

Захарите в картофите са глюкоза, присъстват фибри и нишесте. Последните два компонента са сред онези вещества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло - подобряват храносмилането и понижават нивата на холестерола.

Не трябва да ядете покълнали картофи поради наличието на говеждо месо в тях; консумацията на този продукт в картофените клубени може да доведе до отравяне.

Как да отглеждаме правилно

Днес много хора отглеждат тази култура. За лична употреба или за продажба. Съдържанието на различни полезни вещества в картофите е много впечатляваща цифра и затова картофите се засаждат дори на най-малките площи, за да се насладят по-късно на вкусни ястия от тях.

Правилното отглеждане се основава на засаждане, грижи и поливане. И също така - своевременно прибиране на реколтата. Един от основните етапи на грижата е третирането на реколтата от картофи от плевели и прилагането на минерални торове, както и органични торове.

Популярността на картофите е призната не само от нашите съвременници. Също така е позициониран от предците, живели в древни времена. Историята познава случаи, когато тази култура е била използвана като парична единица.

И днес славата му не намалява - най-големият картоф е вписан в Книгата на рекордите на Гинес, започнаха да го отглеждат дори на космически станции (1995 г.), а в някои градове дори издигнаха паметници на тази култура. И дори днес най-необичайните ястия и дори напитки се приготвят от картофи. Например в Исландия правят специална водка.

Съдържанието на статията

многогодишно (в отглеждане - едногодишно) растение от семейство пасленови (Solanaceae), широко култивирано заради годните за консумация грудки. Род Solanum, към които принадлежат картофите, има ок. 2000 вида, но само няколко десетки от тях образуват грудки. В отглеждането се отглеждат основно два тясно свързани вида - Андски картоф ( S. andigenum), отдавна отглеждани в Южна Америка, и чилийските или грудкови картофи ( S. tuberosum), широко разпространен в страните с умерен климат. Ядливи сладки картофи или ямс ( Ipomoea batatas), принадлежи към различно семейство растения.

Грудковите картофи се отглеждат в 130 страни, където живее 75% от населението на света. Това е петият най-важен източник на калории в диетата на съвременния човек след пшеницата, царевицата, ориза и ечемика. Средният добив от тази култура е ок. 150 ц/ха. Водещите производители на картофи са Русия, Китай, Полша, САЩ и Индия.

В света 50% от произведените картофи се използват за храна, 35% за храна на добитъка и ок. 10% остават за посадъчен материал. В Съединените щати 92% от продукцията се консумира за хранителни нужди, като 57% от нея се преработват от промишлеността, а 35% се продават сурови за домашно приготвяне. В хранително-вкусовата промишленост се произвеждат пържени картофи (чипс), сушени, бързо замразени, под формата на дехидратирани филийки за пържене, картофени люспи за пюре и др.

Една сурова картофена грудка съдържа 79% вода, 18% въглехидрати, 2% протеини, 0,9% пепел и 0,4% целулоза. Клубените са богати на витамин С, магнезий, фосфор и калий.

Биология.

Грудковият картоф е тревисто растение, в младостта си изправено, а след цъфтежа поляга. Стъблата са дълги 0,5–1,5 m, листата са нечифтоперести, пересто разсечени, обикновено с 6–8 големи космати листа и малки дялчета между тях. Модифицираните издънки (столони) се простират от подземните пазвите на листата, разширявайки се в краищата в грудки. Кореновата система е влакнеста с радиус до 60 cm и прониква на дълбочина до 1,5 m. Цветовете се образуват по 6–12 в съцветия, венчето е жълто, лилаво или синьо. Опрашване от вятър или насекоми, самоопрашването е широко разпространено. Плодът е сферично зрънце, лилаво при узряване, съдържащо до 300 семена. Семената са плоски, жълти или кафяви, много малки.

Образуването на грудки започва точно преди цъфтежа и завършва в края на вегетационния период. Анатомично те са структурирани като обикновено стъбло, но с много мощна сърцевина, в която се съхранява нишесте. На повърхността на грудката, във вдлъбнатини, оградени с листен белег, лежат т.нар. оцели, носещи 3–4 пъпки. Клубените имат сферична или продълговата форма; тези, които са достигнали дължина 8–13 см, обикновено се ядат. Цветът им е бял, жълт, розов, червен или син; вътрешността е повече или по-малко бяла.

Картофите растат най-добре на леки глинести почви с леко кисела реакция, съдържащи повече от 2% органични вещества. Обикновено сеитбообращението се използва с детелина, която се разорава преди засаждане на картофи.

Засадете малки грудки или техните фрагменти с едно до три очи. Оптималната дълбочина на засаждане е 5-8 см.

Високият добив се осигурява чрез прилагане на голямо количество торове, предимно азотни и калиеви.

Приблизително 10 дни преди прибиране на реколтата надземните издънки (върховете) се косят. Това се прави с цел да се намалят щетите по клубените при изкопаване и съхранение. При съхранение прибл. 5% от теглото на клубена се губи поради дехидратация и продължаващо дишане. Обикновено клубените не се съхраняват повече от една година.

История.

Родината на грудковия картоф е Перу и Боливия, където е култивиран преди около 2500 години. През 16 век картофите са пренесени в Испания и до средата на 17 век. се превърна в една от основните хранителни култури в Северна Европа. Пристигайки в Ирландия през 1586 г., картофите в рамките на 50 години се превръщат в основна храна на ирландците. Зависимостта на населението от тази култура беше толкова голяма, че когато през 1845 и 1846 г. цялата реколта от картофи в страната умря от късна болест, донесена от Северна Америка (причинителят е гъба Phytophthora infestans), настъпил страшен глад, поради който около милион души загинали и също толкова емигрирали, главно в Съединените щати.

Картофите са пренесени в северноамериканските владения на Великобритания от Ирландия в началото на 18 век. В продължение на много години областта на отглеждане е била ограничена до Нова Англия и средноатлантическите колонии, но с разширяването на Съединените щати на запад, разпространението на тази култура също бързо се разпространи. До средата на 19в. Картофите вече се отглеждаха във всички щати.

Solanum tuberosum
Таксон:Семейство Solanaceae
Други имена:грудкова нощенка, европейски картоф, чилийски картоф
Английски:картофи, картофи

Руската дума „картофи“ идва от немската Kartoffel, която от своя страна идва от италианския tartufo, tartufolo - трюфел.

Описание на картофите

- многогодишно (едногодишно в отглеждане) тревисто, храстовидно растение с височина до 60 см с основен корен, силно развит корен. Подземните корени са бели, като в краищата си образуват месести ядливи грудки. Стъблата многобройни, изправени или приповдигащи се, фасетирани.
Листата са периодично пересто разсечени, с няколко яйцевидни листчета. Картофените цветя са големи, бели, лилави, 2-4 см в диаметър, с шиповидна звездовидна корона, събрани в съцветие, състоящо се от 2-3 къдрици. Плодът е отровно, сферично, многосеменно черно-лилаво зрънце. Семената са жълти, много малки. Цветът на картофените клубени е различен - бял, жълт, червен, лилав.

Места на растеж

как градинските култури растат в цяла Русия.

Събиране и подготовка

За медицински цели се използват цветовете, издънките, обелките и подземните грудки на картофите, които се берат в периода на тяхното зреене, на намаляващата луна от обяд до залез слънце. Трябва да запомните една особеност на картофените клубени: те трябва да се съхраняват на тъмно място. В противен случай (ако клубените лежат на светло, особено на слънце), те придобиват зелен цвят и стават отровни, негодни за храна, да не говорим за медицинска употреба.

Химичен състав на картофите

Според някои изследвания картофисъдържа малко количество протеин, който е изключително ценен, с богат набор от незаменими аминокиселини. Картофените клубени съдържат средно около 76% вода и 24% сухо вещество, включително около 17,5% нишесте, 0,5% захари (захарна фруктоза и захароза), 2% протеини, около 1% минерални соли, микроелементи: калий - 426 mg/% , калций - 8 mg/%, магнезий - 17 mg/%, фосфор - 38 mg/%, желязо - 0,9 mg/%; витамини: тиамин - 0,01 mg/%, рибофлавин - 0,07 mg/%, никотинова киселина - 0,67 mg/%, аскорбинова киселина - 7,5 mg/%. Тук се срещат и аминокиселини: аргинин, лизин, левцин, тирозин, триптофан, хистидин, холин, ацетилхолин, алантоин, ксантин и др. Картофеният протеин се нарича туберин. Принадлежи към групата на глобулините. Всички растителни органи съдържат стероидния алкалоид соланин. Повечето от него се намират в кълновете, образувани при осветяване на картофите, цветовете и обелките.
Хранителна стойност и химичен състав на картофите.

Фармакологични свойства на картофите

Пресен сок от картофени грудки и нишесте, получено от картофи, се използват като обгръщащо противовъзпалително средство при стомашно-чревни заболявания. Нишестето има изразен противоязвен ефект, в основата на който е блокирането на действието на пепсина върху стомашната лигавица.

Приложения на картофи

Тъй като картофите са алкални, те са отлична добавка към всички зеленчуци, мляко и сирене.
Картофите се включват в диетата на пациенти с бъбречни и сърдечни заболявания: високото съдържание на калий определя добрите му диуретични свойства, което означава предотвратяване на отоци. Червените и розовите сортове картофи се считат за особено ефективни.
Картофеният сок помага за намаляване на секрецията на киселина от стомашните жлези, леко "удавя" болката и ускорява белези от язви по лигавицата на храносмилателния тракт. Освен това е донякъде слабително, което е изключително важно за пациентите с гастрит и язва, които обикновено страдат от запек. Добре облекчава оригването и помага при различни диспептични разстройства.
Картофеното нишесте се използва при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт като обгръщащо, омекотяващо и противовъзпалително средство.
Картофеното нишесте се използва и като основа за прахове и пълнител за прахове и таблетки.
В народната медицина пиенето на сок от картофи се използва за намаляване на високо кръвно налягане.
Сокът от картофи понижава нивата на кръвната захар, така че е полезен в ранните стадии на диабет.
Сокът от сурови картофи се използва при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Той инхибира стомашната секреция и има противовъзпалителен ефект.
Картофените кори съдържат вещества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло при алергии, тахикардия, хипертония и болков шок.

Лечебни препарати от картофи

Сокът от картофи помага при главоболие - поради съдържащия се в него ацетилхолин, който има хипотензивен ефект. Ако имате главоболие, потопете двете си ръце в гореща вода до лактите и ги задръжте, докато болката спре, като добавите гореща вода. Завържете тънки резени сурови картофи на челото си. Сок от картофи, изцедени от грудки, узрели през септември-октомври, се приемат 2-3 седмици 2-3 пъти на ден по 100 ml (при поносимост до 200 ml) при миома на матката.
Пресен картофен сок, смесен с обезмаслено мляко и заквасена сметана, се използва, за да се отървете от лунички и пукнатини от откритите части на кожата.
Сокът от сурови картофи прочиства добре целия организъм. Смесен със сок от моркови и сок от целина, той помага много при храносмилателни разстройства и нервни разстройства - например при ишиас и гуша. В тези случаи дневната консумация на 500 ml сок от моркови, краставица, цвекло и картофи много често дава положителен резултат за кратко време, при условие че са изключени всички месни и рибни продукти
Сок, изцеден от пресни сурови грудки, се приема 2-3 пъти на ден по половин чаша половин час преди хранене при гастрит с повишена киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Суровите картофени клубени, настъргани, се считат за добро лечебно средство при изгаряния, екземи и други различни кожни лезии. Смляната маса просто се нанася върху засегнатите участъци от кожата.
При киселини обелете средно голям картоф, нарежете го на ситно и бавно дъвчете едно след друго.
Картофите са ефикасно средство за прочистване на ставите от токсини и се считат за добро лекарство при полиартрит. За целта в рамките на 3 дни трябва да изядете 2-3 кг картофи, сварени с обелките в голямо количество вода. Картофите се намачкват в бульон и се консумират с кората. Не приемайте друга храна по това време. За да ядете картофи с кори, трябва да ги варите дълго време.
Картофено пюре или каша от сурови картофи облекчават подуването, ако се прилагат върху тях 3 пъти на ден под формата на компреси.
Парата от сварени необелени (в кожуха) картофи като инхалации лекува простудни заболявания на дихателните пътища, придружени от кашлица, хрема и главоболие.
За да удължите сесията, т.е. за да предотврати бързото охлаждане на тигана, пациентът хвърля върху главата си някакво одеяло от плат, което покрива и тигана. Лечебният ефект е доста висок, тъй като тук както летливите секрети на картофите, така и топлината на водните пари действат като терапевтични фактори. Важно е само след инхалационната сесия да не излизате на студено.
Загряването с картофена пара е много полезно при ишиас и радикулит.
Един средно голям картоф, една средно голяма глава лук и една ябълка се заливат с 1 литър вода, варят се докато водата изври наполовина. Пие се 3 пъти на ден по 1 ч.л. за хронична кашлица.
Картофите със зеленикав дебел слой се обелват и нарязват на ситно. Натрошената, прясна, каша маса се прилага като компрес върху увредени връзки, мускули и сухожилия.
Нарежете дългите картофени кълнове на малки филийки от 0,5 см и ги изсушете на тъмно, добре проветриво място. 200 г от тези кълнове се поставят в стъклен хаван, заливат се с 200 мл 70% спирт, затварят се добре, оставят се на тъмно място за 8 дни, като периодично се разклаща съдържанието, прецежда се, изстисква се. Съхранявайте на хладно и тъмно място. При различни онкологични заболявания приемайте 3 пъти на ден 30 минути преди хранене (накапете тинктурата в 1/2 чаша топла вода, като започнете с 1 капка, увеличете приема на 25 капки и продължете да ги приемате в това количество).
Изсушете цветовете на картофите на сянка. Запарете 1 супена лъжица в 0,5 литра вряща вода. л. цветя, оставете в термос за 3-4 часа Пийте по 1/2 чаша 3 пъти на ден 30 минути преди хранене при различни злокачествени новообразувания. Курсът на лечение е 4 литра инфузия.
Отвара от цветове се използва за понижаване на кръвното налягане и стимулиране на дишането.

Противопоказания

На светлината гликоалкалоидите се натрупват под кожата на клубените, което може да причини отравяне при хора и животни; По време на готвене тези съединения частично преминават във вода.
Картофите, съдържащи соланин, също са отровни. Този алкалоид се образува в листата, младите филизи, плодовете и кожата, особено при дългосрочно съхранение. Децата, които ядат картофени плодове, изпитват тежко отравяне, драскане в гърлото, болки в корема, гадене, повръщане и диария, треперене на ръцете. При оказване на първа помощ е необходимо да се изплакне стомаха, а преди пристигането на лекаря да се даде кисело или прясно мляко или яйчен белтък.
Не можете да приготвяте сок от грудки, които са позеленели и съдържат покълнали очи - това е много опасно.
В случаите, когато добитъкът е на паша в картофени ниви и животните ядат зелени върхове и плодове, те могат да получат диария, повръщане, тежко отравяне, конвулсии и нарушения във функционирането на сърдечната и дихателната системи.
Токсичните вещества се образуват само в тази позеленяла повърхностна част на грудката, без изобщо да проникват в дълбочина. Ето защо не трябва да изхвърляте зелените картофи, достатъчно е да отрежете само зелените части (те като правило заемат малка част от общата маса).
Белите кълнове на картофите също са отровни, така че при варене на картофи „в кожухите“ кълновете трябва да се отчупят.

Информация за картофи

Има около 200 диви и култивирани вида картофи, местни предимно в Южна и Централна Америка. Има два основни култивирани вида: индийски (от древни времена се отглеждат в Колумбия, Перу, Еквадор, Боливия) и чилийски (родина - Централно Чили), които са широко разпространени в страни с умерен климат. Картофите започват да се култивират преди около 14 хиляди години от индианците в Южна Америка и са пренесени в Европа около 1565 г. Картофите дойдоха в Русия благодарение на Петър I, който изпрати торба с грудки от Холандия през 1698 г. В резултат на насилствените царски мерки за въвеждане на картофени култури през 1834-1844 г. имаше вълнения сред селяните във Вятка и Владимирска губерния, Урал, Долна и Средна Волга.

Конспирация на лица

Картофите се използват за направата на лица. Вземете нож и го движете около лицето по посока на часовниковата стрелка, като казвате: „Чаша, лице, не си добър тук. Трепетлика, чаша, чака те в гората на ръба, ще бъдеш много красива на трепетликата, ще пееш, ще се забавляваш и ще гориш. И оставете Божия слуга (име) на мира. амин амин Амин". Не можете да докосвате лицето с ръцете си!
Изричайки последните три думи, пресечете лицето си три пъти, след това вземете два картофа и ги настържете. Болният трябва да постави тази маса върху крака или друго болно място, да го превърже и да си легне.