Rețete de afine înăbușite. Vinete fierte cu legume la tigaie

Ingrediente:

vinete - 2 bucăți;
morcovi - 3 bucăți;
roșii - 2 bucăți;
ardei gras - 1/2 bucată;
usturoi - 2-3 catei;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 3 lingurițe.

Vinete fierte foarte gustoase. Pregătirea pas cu pas

Să începem cu vinetele. Cand le cumperi, atentie la culoare: sa fie uniforma, fara pete maronii. De asemenea, nu trebuie să existe riduri sau pete moi pe legume în sine și pe tulpină. Dacă sunt îndeplinite aceste condiții, ai ales vinetele potrivite și poți găti din ele.
Trebuie să spălați legumele, să tăiați partea de sus cu tulpină și să o tăiați în cuburi. Când este gata, turnați apă cu sare, apoi vinetele vor fi saturate cu lichid și nu vor absorbi ulei vegetal la tocănire. Lăsați să stea așa timp de aproximativ o jumătate de oră.
Să trecem la restul legumelor. Să luăm morcovi. Curățați, spălați și dați pe răzătoare medie.
Curățăm și spălăm ceapa. Pentru a face gătit fără lacrimi, trebuie să lăsați coada uscată a cepei netăiată. Atunci ceapa nu vă va înțepa ochii și vă veți simți confortabil ținând-o. Mai întâi tăiați în jumătate, apoi în fâșii și apoi în cuburi.
Spălați și tăiați roșiile. Pentru ca coaja de roșii să nu interfereze cu vasul finit, aceasta poate fi îndepărtată. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste roșii și lăsați câteva minute. Acum sunt ușor de curățat, iar crustele nu vor interfera cu mâncarea vasului.
Acum trebuie să pregătiți ardeiul gras dulce. Tăiați-o în jumătate și îndepărtați semințele. Ascundeți o jumătate în frigider și tăiați cealaltă în cuburi.
Luați o tigaie, turnați puțin ulei vegetal și puneți-l pe foc până se încălzește bine.
Se toarnă ceapa într-un bol încins și se prăjește până devine transparentă.
Cand ceapa a ajuns in starea dorita, adauga morcovii rasi.
Acoperiți cu un capac și fierbeți până la jumătate fiert, amestecând din când în când.
În timp ce ceapa și morcovii se tocănesc, pregătiți usturoiul. Avem nevoie de doi cuișoare care trebuie curățați și tăiați. Pentru a curăța rapid usturoiul, puneți-l pe o placă și zdrobiți-l cu partea laterală a cuțitului. După ce ați dat clic, îndepărtați ușor coaja și tocați mărunt usturoiul. Aceasta este o metodă secretă pe care bucătarii o folosesc în restaurante. Usturoiul decojit în acest fel este mai aromat și mai ușor de tăiat.
Cred că ceapa și morcovii au fost deja înăbușiți suficient, așa că adăugați roșii și ardei gras în tigaie și amestecați. Se presară legumele cu zahăr și sare, se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 15 minute. În timp ce poți bea ceai.
După timpul măsurat, adăugați următorul ingredient în tigaie - vinetele. Amesteca. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei vegetal. Acoperiți și fierbeți, amestecând din când în când, până când vinetele sunt moi.
Apoi trebuie să adăugați usturoiul, să amestecați din nou și să opriți aragazul - vinetele noastre înăbușite sunt gata.
Când serviți, așezați vasul într-o movilă pe o farfurie plană drăguță și presărați deasupra ierburi tocate (pătrunjel sau mărar).

Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. Poate servi ca garnitură pentru preparatele din carne. Puteți găsi rețete pentru preparate din carne și multe altele pe „Foarte gustos”. Sunt sigur că astfel de legume înăbușite vor fi pe gustul tuturor celor care le vor încerca. Mâncarea se dovedește strălucitoare, frumoasă, foarte aromată și incredibil de gustoasă. Gătiți cu plăcere și tratați-i pe cei dragi. Poftă bună!

Micul albastru este un alt nume pentru vinete. Din acest produs gastronomic cu aspect „atrăgător” și gust uimitor, puteți face mâncăruri pentru o mare varietate de scopuri: produse de patiserie, aperitive și feluri principale. Proiectul nostru culinar propus pentru gospodine astăzi este vinetele înăbușite, combinate într-o tigaie cu legume și anume morcovi, ceapă de grădină, roșii și ardei gras. Acest fel de mâncare este adesea numit pur și simplu sote. Iată cum să gătești astfel de vinete înăbușite delicioase cu legume într-o tigaie și îți va spune rețeta mea pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

vinete albastre (de preferință tinere) – 1 bucată;
roșii - 1 sau 2 bucăți;
ardei dulce (orice culoare) – 1 bucată;
ceapa - 1 bucata;
morcov - 1 bucată;
usturoi – 2 catei;
ulei vegetal - aproximativ 40 ml sau puțin mai mult;
sare și condimente dorite - după preferință;
orice verdeață - după gust.

Cum să tocăniți vinete cu legume într-o tigaie

Începând să gătiți, spălați ingredientele selectate și curățați-le pe cele necesare (morcovi, ceapă, ardei). Pregătiți o tigaie care ar trebui să fie suficient de adâncă pentru a găzdui toate butașii. Turnați ulei în el. În timp ce se încălzește, toacă ceapa pe o suprafață de tăiat. Puneți ceapa tăiată felii într-o tigaie pentru a o căli.

În timp ce se prăjește ceapa, tăiați morcovii fâșii subțiri. Îl trimitem la ceapă.

Răziți roșia și adăugați masa rezultată în legumele din tigaie. Nu uitați să amestecați legumele.

Tăiați vinetele cubulețe și puneți bucățile în tigaie cu restul ingredientelor. Fierbeți timp de 5 minute, condimentând cu sare și condimente pe măsură ce mergeți.

Mai rămâne doar să adăugați ardeiul tocat și să fierbeți vinetele cu legume pentru aproximativ 10 minute.

La final se adauga ierburile proaspete tocate si usturoiul trecut printr-un concasor. Se amestecă și se mai ține pe foc încă câteva minute.

Ei bine, vinetele fierte foarte gustoase cu legume la tigaie sunt gata.

Ajută-te și invită-ți familia și prietenii la masă! Acesta va fi delicios atât cald cât și rece. Vă spun un secret că îmi place mai rece. 🙂 Simțiți-vă liber să adăugați acest sote la colecția dvs.

Vinetele sunt rude îndepărtate ale roșiilor roșii. În sud, ele sunt numite cu afecțiune albastre acasă pentru gustul lor original, picantul picant și calitățile sănătoase. Datorită abundenței de fibre, vinetele sunt recomandate pentru meniurile dietetice de vârstă. În plus, este pur și simplu delicios!

Reteta de vinete inabusite cu legume la tigaie

Vinetele fragede sotate se prepară rapid. Rețeta conține un minim de condimente; aceasta este o opțiune dietetică.

Să începem prin a curăța legumele. Spălați și îndepărtați tulpinile. Tăiați vinetele în jumătate (în lungime). Tăiați fiecare jumătate în cruce în felii mari. Tăiați roșiile în 4 părți, tăiați ceapa în rondele mari. Tăiați ardeiul dulce decojit în 8 bucăți.

Într-o tigaie mare, cu fundul gros, rumeniți ardeii și ceapa în ulei vegetal. După 5 minute, adăugați cele albastre și amestecați ușor. După 10 minute, turnați roșiile, turnați apă clocotită peste legume și închideți ermetic cratita cu un capac. Se fierbe sotul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Usturoiul tocat și sarea trebuie adăugate la sfârșit, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Se ornează sotul de vinete cu mărar tocat mărunt chiar înainte de servire.

Cum se fierbe legumele cu busuioc

O reteta excelenta de tocanita de legume de vara, usoara si gustoasa. Acest fel de mâncare dietetic poate fi oferit ca garnitură universală pentru carne sau pește. Veți avea nevoie de următoarele produse (pentru 6 porții):

450 g vinete;
300 g dovlecel;
150 g rădăcină de țelină;
150 g morcovi;
300 g roșii;
70 g ulei vegetal;
2 g amestec de hamei-suneli;
100 g busuioc verde;
10 g sare.

Prepararea preparatului durează 50 de minute, conținutul de calorii este de 156 kcal.

Tocați grosier legumele spălate și curățate de coajă. Tăiați albastrul tânăr și dovlecelul în inele groase. Morcovi și țelină - cuburi de 2 cm, ceapă - jumătăți de inele mari. Trecem roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă uleiul într-o tigaie mare, cu fundul gros, se adaugă ceapa și se gătește până devine transparent. Adăugați morcovii și țelina, amestecați cu grijă, prăjiți încă 5 minute. Adăugați vinetele, agitați bine tigaia (pentru a amesteca ingredientele). Se adauga apoi dovlecelul, se toarna rosiile peste legume. Se acopera cu un capac si se fierbe tocanita la foc mic timp de 25 de minute.

Tocați grosier busuiocul proaspăt. O vom adauga in tocanita cu 5 minute inainte de terminarea fierberii, impreuna cu sare si condimente.

Vinete inabusite cu carne si legume

Condimentarea ușoară a afinelor din felul de mâncare îmbinată înmoaie perfect carnea. Va oferim o reteta de carne de porc picanta cu vinete si piper, care este destul de simplu de preparat. Dacă doriți, puteți înlocui carnea de porc cu carne de vițel sau curcan.

Pregătiți produsele necesare (8 porții):

1,2 kg de porc tânăr (șuncă, umăr);
600 g vinete;
450 g ceapă;
70 ml ulei vegetal;
350 g ardei gras;
70 ml vin alb;
200 g morcovi;
50 g miere;
1 ardei - usor;
5 g coriandru măcinat;
500 ml vin alb;
10 g sare.

Carnea și legumele sunt gătite timp de 1,5 ore (sunt fierte timp de 1 oră fără participarea unui bucătar), conținutul de calorii al felului de mâncare este de 485 kcal.

Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa mai mare, în jumătăți de inele late. Tăiați ardeiul dulce în cuburi mari, îndepărtați semințele de pe ardeiul iute și tăiați mărunt. Pur și simplu se rade morcovii.

Tăiați vinetele în rondele groase (3 cm), tăiați fiecare inel în jumătate. Se presară cu sare și se lasă pe masă 10 minute pentru ca amărăciunea să dispară.

Pulpa de porc trebuie spălată, șters de excesul de umiditate și îndepărtată din pelicule. Tăiați carnea de porc în bucăți arbitrare, de aproximativ 4 cm fiecare Într-o tigaie fierbinte, prăjiți rapid carnea de porc în ulei vegetal. La sfârșitul prăjirii, adăugați miere și sare în carnea de porc și amestecați bine. Carnea se caramelizează în doar un minut, apoi se scoate din tigaie în ceaun. Într-o tigaie, fierbeți ceapa până devine transparentă, adăugați piper și morcovii, amestecați. Se calesc legumele timp de 5 minute si se adauga in carne.

Se toarnă vin, se adaugă condimente (coriandru, piper). Se pune ceaunul pe foc si se lasa legumele sa fiarba. Reduceți gazul la minim, fierbeți sub capac timp de 1 oră.

Cum să gătești tocană de legume într-un aragaz lent

Reteta este interesanta pentru ca preparatul se pregateste intr-un singur pas, gustos si simplu. Tot ce trebuie să facă gospodina este să pregătească legumele și să le încarce în aragazul lent. Și apoi, miracolul tehnologiei te va scuti de toate bătăile de cap. Să începem cu produsele (pentru 4 porții):

600 g vinete;
250 g ceapa;
300 g roșii coapte;
250 g ardei gras;
2 g nucșoară măcinată;
15 g usturoi;
7 g sare;
70 ml ulei vegetal;
70 g pasta de tomate;
180 g de verdeață de sezon.

Prepararea preparatului durează doar 45 de minute, conținutul de calorii este de 125 kcal.

Spălați și curățați rapid legumele, îndepărtând excesul de apă cu un prosop de hârtie. Tăiați ceapa în cuburi mici; Tăiați ardeiul gras în 4 părți, apoi tăiați în fâșii subțiri. Tăiați roșiile în cuburi mari. Stoarce usturoiul decojit printr-o presa.

Le clătim pe cele mici albastre, tăiem tulpina și nasul tare (nu este necesară îndepărtarea pielii). Tăiați în inele largi (2 cm), apoi din nou în jumătate. Turnați ulei în vasul multicooker și întindeți legumele în straturi.

Jos - jumătăți de inele de vinete, apoi roșii, ceapă și ardei. Sare, adauga pasta de rosii si usturoi. Cu un cuțit ascuțit, toacă jumătate din nucșoară și presară legumele. Vasul multicooker este plin.

Acum este timpul să amestecați totul, să închideți capacul și să setați cronometrul pentru 35 de minute. Activați modul „stingere”.

Clătiți și uscați verdețurile; vor fi necesare pentru a servi legumele la masă. Ardeii dulci de culoare lămâie arată foarte apetisant cu ierburi și vinete tocate. Pentru aceasta reteta va recomandam sa o alegeti pe aceasta.

O jumătate de oră vă stă la dispoziție, asistenta se va ocupa singură. Mai rămâne doar să stropiți legumele cu ierburi.

Câteva sfaturi vor face mâncărurile din vinete mai gustoase:

daca vinetele sunt amare, puneti la macerat 5-10 minute in apa cu sare (60 g la litru);
Pentru ca afinele sotate să fie mai puțin grase, coaceți în prealabil vinetele și ardeii la cuptor;
alegeți legume nu foarte mari, dense, cu coaja lucioasă, tulpinile lor nu trebuie să fie uscate.

Mâncărurile de un albastru strălucitor vor decora orice masă și vor ajuta la diversificarea meniului dietetic. Vinetele inabusite cu legume sunt bune chiar si la rece si pot fi servite ca fel principal sau garnitura. Micuții albaștri sunt îndrăgiți pe măsură de gospodine, pentru că dau atât de mult spațiu imaginației creative!

Orice aperitiv de vinete ai pregăti, se mănâncă cu plăcere și îți vine mereu la îndemână atât pe masa festivă, cât și în meniul de zi cu zi. Acest lucru se aplică pe deplin vinetelor înăbușite cu roșii pe care le vom pregăti astăzi.

Acest aperitiv este bun singur sau ca adaos la o garnitură principală, cum ar fi cartofii. Este greu să te gândești la ceva mai simplu și mai gustos!

Ingrediente: (pentru 2 portii)

1 vinete de marime medie
1 roșie mare
1 ceapă medie
buchet mic de coriandru
2 catei de usturoi
1 lingura. lingură de suc de lămâie
ulei vegetal
sare, piper dupa gust

Preparare:

Vă arăt cum să pregătiți o porție mică, dar dacă doriți, puteți dubla cantitatea de ingrediente.

Mai întâi trebuie să curățați vinetele. Pentru a face acest lucru, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă, aduceți-o la fiert și fierbeți timp de 3-4 minute. Pentru a fi mai rapid, puteți turna apă clocotită direct din ibric, mai ales dacă aragazul nu este pe gaz, ci electric.

După aceasta, turnați apă rece peste vinete pentru câteva minute. Acum va fi foarte ușor să îndepărtați pielea.

Dacă coaja vinetei este subțire și nu este dură, atunci nu trebuie să o îndepărtați în timpul tocanei, devine complet moale.

Tăiați vinetele decojite în bucăți mici sau cuburi.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Turnați ulei vegetal în tigaie astfel încât să acopere întreg fundul și prăjiți ceapa până devine ușor auriu.

Se adauga apoi vinetele tocate, se amesteca, se inchide capacul si se tine 10 minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Puteți adăuga puțin ulei, vinetele îl absorb foarte bine, astfel încât să nu se înrăutățească.

În timp ce vinetele și ceapa se tocănesc, pregătiți roșia. Umpleți-l cu apă clocotită dintr-un ibric timp de 2-3 minute, apoi clătiți cu apă rece. După aceasta, coaja de la roșie aproape că se va desprinde de la sine.

Tăiați roșia în cuburi mici.

Până în acest moment, vinetele cu ceapă arată cam așa:

Coborâm roșia tocată, închidem din nou capacul și continuăm să fiarbă încă 10-15 minute.

Intre timp se spala si se toaca marunt coriandru. Cred că coriandrul, ca nicio altă plantă, se asociază cu vinetele după gust. Dar dacă nu suporti coriandrul (așa se întâmplă! 🙂), îl poți înlocui cu pătrunjel.

Când legumele sunt gata, adică au devenit complet moi, sărați și piperați după gust, adăugați coriandru, usturoi, zeamă de lămâie, amestecați, închideți capacul și opriți imediat aragazul.

Lăsați vinetele să se infuzeze și să se răcească ușor, transferați-le într-un castron frumos și serviți. Gustarea are un gust grozav atât cald, cât și rece.

Fiecare gospodină pregătește vinete înăbușite cu roșii în felul ei, adăugând diferite condimente și, de exemplu, morcovi, țelină sau ardei gras și de fiecare dată acest aperitiv iese surprinzător de gustos. Am cea mai simplă variantă, dar, crede-mă, nu mai puțin minunată.

Puteți pregăti un fel de mâncare simplu și de asemenea foarte gustos din vinete.

Și veți găsi o rețetă pentru un aperitiv frumos și gustos de vinete cu roșii, brânză și nuci.

Vă iau rămas bun pentru azi. Vă doresc tuturor noroc și bună dispoziție.

Distrează-te mereu gătind!

Zâmbet! 🙂

Pasul 1: Spălați și tocați legumele.

În primul rând, spălați bine toate legumele sub jet de apă. Nu trebuie să curățați vinetele dacă doriți ca legumele să nu-și piardă forma la tocănire. Așadar, puneți-o pe o masă de tăiat, tăiați coada cu un cuțit ascuțit, tăiați-o în cercuri, apoi transferați-o în cuburi medii de aproximativ 2 cm.

Taiem coada cu semintele din ardeiul gras si ii taiem aproximativ aceleasi cuburi ca si vinetele sau ii taiem cubulete frumoase.

Tăiați dovlecelul în cercuri, apoi în felii sau cuburi, totul depinde de gustul dvs.

Este mai bine să adăugați roșii decojite. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe legume, coborâți-le într-o cratiță sau castron și turnați apă clocotită peste ele. Așteptăm aproximativ un minut, îl scoatem și scoatem pielea după tăieturi. Apoi tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-o farfurie curată.

Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă, tăiați jumătate de rondele sau cuburi și lăsați pe o masă de tăiat.

Pasul 2: Prăjiți ceapa și ardeiul.

Aprindeți focul mediu pe aragaz, turnați ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe arzător. Cand uleiul este incins adaugati ceapa, reduceti focul si prajiti legumele pana se inmoaie aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand cu o spatula de bucatarie. Apoi adăugați ardeiul gras și prăjiți încă 2 minute.

Pasul 3: Tocăniți vinetele.

Acum puneți roșiile în tigaie, amestecați bine, gătiți timp de 1 - 2 minute.

Adauga vinetele si dovlecelul, asezoneaza cu sare si piper negru macinat dupa gust. După aceea, amestecați totul bine cu o spatulă de bucătărie, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 25 - 35 de minute până când sunt complet fierte, amintindu-vă să amestecați legumele.

De îndată ce vinetele sunt suficient de moi, puteți opri focul și servi vasul.

Pasul 4: Serviți vinetele înăbușite cu legume.

Vinetele inabusite cu legume se servesc calde cu paine aromata de casa si ierburi tocate marunt. În plus, puteți oferi smântână, maioneză sau stropiți felul de mâncare cu suc de lămâie dacă țineți post sau vegetarieni vă vizitează. Și legume fragede delicioase sunt gata! Poftă bună!

Dacă nu aveți roșii proaspete, atunci puteți găti vinete cu adaos de pastă de tomate (1 lingură va fi suficientă).

Alături de vinete și dovlecei, puteți adăuga cartofi, dovleac și usturoi la legume.

Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel obișnuit.

Alături de piper negru măcinat, puteți adăuga diverse ierburi și condimente la fel de mâncare, de exemplu, coriandru măcinat, oregano, hamei suneli sau curry.